里仁杂谈——绩溪水馅包

      徽州美食，绩溪美食占据了主导地位。作为中国八大菜系之一的徽菜主要源自绩溪县伏岭。因现在驴友们喜欢的徽杭古道地处伏岭村河东。伏岭名气大增，随之的伏岭美食也慢慢地在全国各地的朋友心中占据一席之地（以前是官家才有的吃哦）。徽菜也正是在各种美食的大军中，开始恢复传统。

                 半月形包子

绩溪水馅包，又称“半月包”、“望夫包”。古时徽州家里的男孩子长到十三四岁，就会随家里的长辈们一道出门做生意。那时的杭州、苏州区域是徽商的典型集聚地。亲人在外面艰难创业，一般一年回家一次，长则三五年才能回家。于是绩溪女人独创，在包上捏上12道皱褶，做成半月形包子，象征一年十二个月的思念。她们把思念的褶皱藏在半个月亮里。只有在过年家人团聚时才做成圆形包子，代表圆满，寓意吉祥。

          刚出笼的包子— —晶莹剔透

       绩溪水馅包，古人用：“半月内藏有乾坤，仙草（古指蔬菜）为魂面为身。”的诗句赞美。现在水馅包兄弟，有了系列产品：南瓜包、豆腐包、青菜、菠菜、老黄瓜等原料。现在生活水平提高了，在这不同的主料里面加了：香菇、茶笋、豆腐干、肉等，不能忘记了，加点葱花。蒸熟后，透过皮可以看到馅的不同颜色。包子不再仅仅是包子，而是白案师的作品。你吃的不再是味觉的刺激，和伸着懒腰打着饱嗝的美食享受。更是一种艺术品的鉴赏，是母亲的那份凝在手指间的爱。

   吃上一口，内部非常灌汤哦

今天是2020年8月7日，适逢立秋。岳母大人饶有兴趣地从自己种的菜地里摘来了今年最后一茬老黄瓜。老黄瓜为主打，佐以香菇、少许豆腐片、茶笋、葱花。包了绩溪水馅包。包包子的过程，因面皮制作在前，需要在面皮的边缘涂抹一圈水，加入已制作好的馅。开始了，对接、捏褶皱、压皮。吃上一笼绩溪水馅包，无论你走多久、走多远，那包子便是妈妈的思念、是游子的思念。所有的烦恼都会瞬间烟消云散，那不再只是包子的食物，是思念、回忆、是岁月的积淀、是母亲的叮嘱，是明天的希望和祝福。