【绩溪人必学】一品锅的制作方法 过年必做！！

徽梦绩溪 2015-01-07 17:52

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　　胡适一品锅，又名绩溪一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。


胡适一品锅原材料主料

猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克）排骨（100克）面条。辅料：干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它时蔬）。


胡适一品锅工艺及做法

干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。 另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料。层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。


　　胡适一品锅典故绩溪多山，民风淳朴。有记载曰：本地山路崎岖，鲜有宾客。如有远方来客，绩溪人莫不欢欣鼓舞，招待有加，盖倾其所有上好野味家珍，集成一锅，以酬嘉宾，宾客无不赞许，从此铸就安徽一道名菜绩溪一品锅。

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